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[大豆营养概况]大豆中的碳水化合物

来源：中国豆制品网      2013/7/22 17:16:35      点击：

   全粒黄豆含有总碳水化合物（包括可溶性与不溶性碳水化合物，Carbohydrates或Saccharides）约占33.5%（干基），而在子叶，豆皮，胚轴的含量分别为29.4%，85.9%及43.4%，通常豆皮（Hull）的含量约占全粒黄豆的7～8%，大豆中能提供能量的其它物质是碳水化合物中的糖类和膳食纤维，这两类物质差不多占了碳水化合物总量的一半。和其它豆类类似，大豆中的纤维主要是可溶性纤维，它有助于预防心脏病和多种癌症。