[大豆食品和人类健康]常见豆制食品主要营养成分表
来源：中国豆制品网 2011/11/10 15:59:18 点击：
常见豆制食品主要营养成分表 （百分比）
（仅供参考）
|
食物名称 |
水分 |
蛋白质 |
脂肪 |
膳食纤维 |
碳水化合物 |
|
大豆 |
13 |
38 |
18 |
15 |
34 |
|
全脂豆粉 |
7 |
40 |
18 |
7.0 |
38 |
|
豆浆粉 |
4 |
18 |
10 |
2.2 |
64 |
|
豆粕 |
13 |
43 |
1.7 |
7.6 |
38 |
|
膨化豆制品 |
13 |
43 |
1 |
6 |
45 |
|
北豆腐 |
80.0 |
8.0～10.0 |
4.8 |
0.5 |
3.5 |
|
南豆腐 |
88 |
6.0 |
2.5 |
0.2 |
3 |
|
内酯豆腐 |
90 |
4.5 |
2.0 |
0.5 |
2 |
|
豆腐脑 |
94 |
2.9 |
0.8 |
—— |
—— |
|
豆浆 |
94 |
2.9 |
0.8 |
1 |
1 |
|
调制豆浆 |
94 |
2.0 |
—— |
—— |
—— |
|
豆浆饮料 |
96 |
0.9 |
—— |
—— |
—— |
|
酸豆浆 |
85 |
2.9 |
1.2 |
—— |
12 |
|
豆腐丝 |
58.4 |
21.5 |
10.5 |
1.1 |
6 |
|
腐皮 |
20 |
34 |
12 |
0.2 |
18.8 |
|
油豆腐 |
60 |
17.0 |
15 |
0.6 |
5 |
|
腐竹 |
12 |
37 |
13 |
1.0 |
22 |
|
千张（百叶） |
52 |
25 |
10 |
1.0 |
6 |
|
白干 |
65 |
17 |
7 |
1 |
7 |
|
卤制豆腐干 |
65 |
17 |
7 |
1 |
10 |
|
素鸡（油炸处理过的） |
65 |
17 |
12 |
1 |
4 |
